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Neue Cuts vom Rind, Ratgeber von Christoph Grabowski
"From nose to tail" ist mehr als nur ein kulinarischer Trend. Immer mehr Metzger, Köche und Verbraucher erkennen, dass es viel mit Verantwortung und Wertschätzung zu tun hat, ein geschlachtetes Tier komplett zu verwerten. Christoph Grabowski, Fleischermeister und diplomierter Fleischsommelier, geht aber noch weiter: Aus Wertschätzung wird bei ihm Mehrwert. In seinem Buch zeigt der "Fleischflüsterer" praxisnah, wie aus jedem Stück ein Edelstück werden kann. Anhand von zahlreichen Fotografien erklärt Grabowski Schritt für Schritt alte und neue Zuschnitte, erläutert Sommer- und Winterschnitte und liefert darüber hinaus Hintergrundinformationen rund um Tier und Fleisch. Themen sind neben Tierkunde, Aufzucht und Haltung auch Reifungs- und Veredlungsprozesse sowie Zubereitungsarten. "Neue Cuts vom Rind" ist somit ein unverzichtbares Handwerkszeug und praxisorientiertes Arbeitsbuch für alle Metzger.
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Managing Cuts and New Growth, Sachbücher von Barbara Doujak Heitger
Change Management bedeutet oft, gleichzeitig Einschnitte vorzunehmen und neues Wachstum zu fördern. "Un:balanced Transformation" bietet Managern und Beratern die wesentlichen Modelle und Instrumente, um Veränderungskonzepte mit widersprüchlichen Zielen und Dynamiken effektiv zu steuern, Einschnitte entschlossen, aber mit Aufrichtigkeit umzusetzen, neues Wachstum und Innovation zu fördern, die Chancen zu nutzen und die Herausforderungen typischer Veränderungsphasen zu navigieren sowie der Macht der Zahlen und der Logik der Gefühle gerecht zu werden. Fallstudien aus verschiedenen Unternehmen geben Einblicke in die Praxis des Change Managements. Konkrete Designs und erprobte Interventionen bieten Managern Ideen, wie sie Veränderungsprojekte effektiv durch jede Phase steuern können. Die zweite Auflage enthält aktualisierte Umfragen, neue Artikel zu Resilienz und Innovation sowie neue Fallstudien zur Generierung von Geschäftsmodellen und Lernreisen für strategische Erneuerung.
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Grabowski, Christoph: New Cuts of BeefNew Cuts of Beef , Leidenschaft Fleisch , Autoelektrik > Auto-Tuning & -Styling , Erscheinungsjahr: 20220514, Produktform: Leinen, Autoren: Grabowski, Christoph, Fotograph: Oehlke, Tobias, Übersetzung: Hudson, Mark, Seitenzahl/Blattzahl: 256, Abbildungen: über 500 Farbfotos, durchgehend vierfarbig, Keyword: Metzger; ; Rind; Butcher; Meat; Fleisch; Zerlegen, Fachschema: Lebensmitteltechnologie~Technologie / Lebensmitteltechnologie, Fachkategorie: Kochen, Essen und Trinken, Warengruppe: HC/Essen und Trinken/Sonstiges, Fachkategorie: Lebensmittel- & Getränkeverarbeitung, Thema: Entdecken, Text Sprache: eng, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: Deutscher Fachverlag, Verlag: Deutscher Fachverlag, Verlag: Deutscher Fachverlag GmbH, Länge: 280, Breite: 227, Höhe: 25, Gewicht: 1254, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, andere Sprache: 9783866413269, Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE), Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Internationale Lagertitel, Katalog: internationale Titel, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0002, Tendenz: 0, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel,68,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Grabowski, Christoph: New Cuts of BeefNew Cuts of Beef , Leidenschaft Fleisch , Autoelektrik > Auto-Tuning & -Styling , Erscheinungsjahr: 20220514, Produktform: Leinen, Autoren: Grabowski, Christoph, Fotograph: Oehlke, Tobias, Übersetzung: Hudson, Mark, Seitenzahl/Blattzahl: 256, Abbildungen: über 500 Farbfotos, durchgehend vierfarbig, Keyword: Metzger; ; Rind; Butcher; Meat; Fleisch; Zerlegen, Fachschema: Lebensmitteltechnologie~Technologie / Lebensmitteltechnologie, Fachkategorie: Kochen, Essen und Trinken, Warengruppe: HC/Essen und Trinken/Sonstiges, Fachkategorie: Lebensmittel- & Getränkeverarbeitung, Thema: Entdecken, Text Sprache: eng, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: Deutscher Fachverlag, Verlag: Deutscher Fachverlag, Verlag: Deutscher Fachverlag GmbH, Länge: 280, Breite: 227, Höhe: 25, Gewicht: 1254, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, andere Sprache: 9783866413269, Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE), Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Internationale Lagertitel, Katalog: internationale Titel, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0002, Tendenz: 0, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel,68,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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